蟹黄豆花

用料

煮熟的咸鸭蛋1个、内酯豆腐200克、新鲜茶树菇100克、干香菇2朵、莴笋一根(约250克左右)、火腿肠50克、生姜2片、熟猪油、盐、淀粉

做法
  • 1 莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒

  • 2 火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎

  • 3 炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热,(没有猪油放一般的食用油液可以)

  • 4 下茶树菇和香菇碎翻炒几下

  • 5 掺入500ml高汤或清水,放两块生姜片

  • 6 烧开后把火关小,继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎,再煮2-3分钟左右,(注意,一定要小火)

  • 7 放入莴笋碎煮2-3分钟

  • 8 倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎,烧开后放入火腿肠碎烧开

  • 9 放入鸭蛋泥,这时可以尝一下味道,酌情放盐,因为鸭蛋白比较咸,所以我放了1/2勺的盐

  • 10 用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了

命理测算

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