潘多洛

用料

金像高粉100g+150g、低粉50g、酵母粉2g+2g、牛奶75g+50g、白砂糖60g、盐2g、笨鸭蛋1个、黄油100g、橙皮屑1大匙

做法
  • 1 金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶75g全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶,加入金像高粉150g,低粉50g,白砂糖60g,盐2g,笨鸭蛋1个(去壳80g),牛奶50g,酵母2g,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状

  • 2 加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大

  • 3 彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满

  • 4 烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等,上面压重物,我压了烤碗。放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟。出炉立刻脱模,凉后撒糖粉

命理测算

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