上汤娃娃菜

用料

娃娃菜1颗、猪肉末少许、鹌鹑蛋若干、开洋少许、咸鸭蛋1-2只、美国杂菜少许、生姜3片、黄酒少许

做法
  • 1 制备开洋,温水泡2小时,期间换2次水,之后控干水分,放入黄酒和姜片泡半小时左右。

  • 2 准备图中的食材,肉末炒香放黄酒炝一下,剥好鹌鹑蛋,和咸鸭蛋,我用了两个咸鸭蛋黄和半个蛋白,其实一个咸鸭蛋黄也可以了,人生么偶尔也要奢侈一把,所以放了两个!咸鸭蛋黄要尝下咸度。

  • 3 白菜切长条,水中泡至少半小时?

  • 4 锅中放少量油,放入白菜炒至出水,放入少量盐(如果咸鸭蛋实在很咸了,白菜这里不加盐也行),加入刚好末过白菜的水,大火煮3分钟左右!

  • 5 白菜盛出摆盘,汤留用

  • 6 开洋从黄酒汤里捞出来和咸鸭蛋黄一起放在锅里炒(开洋的黄酒汤需要就用),一边炒一边用勺子压扁咸鸭蛋黄。

  • 7 炒到咸鸭蛋全部压碎,并出沫沫

  • 8 先加入开洋的黄酒汤,煮开后加入白菜汤和刚才准备的食材,咸鸭蛋白,鹌鹑蛋,肉末,杂菜,大火煮开后中火煮三分钟,金汤已成!

  • 9 盛出金汤倒在白菜上,完成

命理测算

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