蛋黄酥(苏式月饼)

用料

油皮:中粉150g 猪油50g 细砂糖5g 水60g、油酥:低粉120g 猪油60g、馅料:红豆250g高压锅压软搅拌成泥,锅中加入猪油 冰糖翻炒至颜色变深、咸蛋黄一包(以后再做要自己腌咸鸭蛋啦~~)

做法
  • 1 红豆沙炒好晾凉

  • 2 将蛋黄一切为二,包入红豆沙馅内

  • 3 油皮忘记拍了,要揉到出筋(再次感谢力大如牛的青青帮我揉面)油皮揉完要静置30分钟,油皮分成18g/个

  • 4 油酥分成12g/个,包进油皮,收口朝上,摊开成牛舌状,卷起收口朝上,松弛15分钟

  • 5 松弛后面团再摊开,成长条,再卷起,收口朝下,松弛20分钟,油酥皮封口朝上对折收紧成圆球再摊开,包入馅料,收口朝下摆入烤盘,刷上蛋黄液

  • 6 撒上黑芝麻,烤箱180度中层上下火,30分钟,可以刷两次蛋液

  • 7 首次试手成功,皮超级酥,香味四溢 。市售30元一颗的蛋黄酥就这么完美出炉入肚了。

命理测算

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