酸奶芝士蛋糕

用料

鸭蛋2只、酸奶50g、糖粉40g、奶油奶酪125g、黄油30g、低粉25g、白醋少许、盐0.5g

做法
  • 1 鸭蛋蛋黄蛋清分离

  • 2 奶油奶酪隔水加热,用打蛋器搅拌柔滑。

  • 3 加入黄油,继续搅拌至融化,冷却后加入鸭蛋蛋黄和酸奶,并筛入低粉搅拌至柔滑。

  • 4 鸭蛋蛋白放入冰箱冷藏30分钟,加入白醋少许,容易打发。

  • 5 鸭蛋蛋白比鸡蛋蛋白打发稍难些,时间需久些,由于鸭蛋蛋白腥味较重,需要放少许盐,糖分分三次加入,步骤和打发鸡蛋蛋白步骤一样,蛋白打发稍微湿性一些,直角稍微长一些。

  • 6 蛋白打发后和蛋黄糊糊混合。

  • 7 烤箱130度预热30分钟,水浴法烤50分钟,完美出炉,方便脱模,可在烤制模具上摸上黄油。

  • 8 奶茶与cheese更配哦~

命理测算

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