自酿香醇米酒

用料

糯米适量、甜酒粉适量、水适量

做法
  • 1 糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。

  • 2 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

  • 3 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。

  • 4 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

  • 5 把拌好的饭放进玻璃瓶里,约2-3天后发酵完成,酒液浸出。

  • 6 加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。

  • 7 第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。

  • 8 几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。

  • 9 等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。

  • 10 经过1-2天的沉淀后,用吸管吸出装瓶,底部浑浊的部分另装瓶。(此图是第二次酿酒,量比较多的图。)

  • 11 再次经过2-3天的沉淀后,用吸管最后过滤一次,酒液就非常清澈。

  • 12 做好的米酒。

命理测算

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