河南烩面(扯面)

用料

面粉250、盐2、水

做法
  • 1 把盐加在面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。

  • 2 第三次饧好的面已经相当光滑。

  • 3 面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

  • 4 把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会。

  • 5 把面片中间压一条印,便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成。

  • 6 一碗筋道爽滑的牛肉烩面开吃了。

命理测算

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