盐渍樱花樱叶~历经惨痛教训,无私经验分享

用料

樱花适量、樱叶适量、盐适量、白醋适量

做法
  • 1 首先要选一些适合做盐渍樱花的原料,樱花选择六至七分开的花蕾,樱叶选择大一些的成熟的叶片。将原料洗净沥干水分。(我选择的是八重樱,早樱开的早但颜色清淡一些,八重樱与市售的盐渍樱花不同,制作出的成品颜色要更加深一些,偏紫红,而市售的盐渍樱花更加粉嫩一些。)(选择盐渍樱花的原料有讲究,图片上小花蕾那种的。太小的花蕾,花苞还未完全展开,腌渍过程中水分一排出去花蕾就会缩得更小,制作出来便无法使用。花朵盛开的花整体水分少,偏干,不好腌渍,而且在制作过程中花瓣很容易掉落,如果超过七分开就不要使用了。)

  • 2 沥干水分的原料撒上盐开始腌制,上面要压一个盛半盆水的盆。太重了容易把花茎和叶片折断,因为这时的花朵和叶片质地都比较脆。(关于盐的选择,我选择了喜马拉雅红色矿物盐。之所以这样选择是总结了历时一年的惨痛教训,去年就是看到了百度上的渣配方说用食用盐,具体也没多想就把吃的盐加进去了!结果樱花全部变成了蓝紫色,颜色脏脏的无法使用,浪费了很多花花。腌渍盐颗粒比较粗我觉得腌个咸鸭蛋还是没问题的,腌花朵还是选"温柔精细"一点的。图片上的是喜马拉雅红矿物盐的原矿石,她本身是柔和的粉红色,不像我们食用盐添加了一些其他元素比如碘。红盐无添加,而且咸度也比我们食用盐更低一些。其他种类的盐我没有试过,大家也可以试试,咱们一起分享经验。)

  • 3 腌制一天后用厨房用纸温柔的将花朵,樱叶上的水分吸干,然后加入适量白醋拌匀,醋的数量以润湿原料为宜。加一盆水压在原料上,一天后,同样用厨房纸吸干水分,在阴凉处晾干。晾干后的花朵和叶片,分别密封保存,可以用很久很久哦~如果没有抽真空,建议放置冰箱冷藏~

命理测算

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