腌咸蛋(任芸丽版)

用料

鸭蛋10只、盐400g、姜2片、桂皮2根、陈皮5g、高度白酒30ml、花椒20g、八角3颗

做法
  • 1 鸭蛋逐个洗净晾干,要是嫌晾干费时间,可直接用厨房纸巾抹干。鸡蛋也可腌咸蛋,但试验过还是鸭蛋更香、蛋黄大。

  • 2 将花椒八角等配料装在无纺布滤渣袋

  • 3 瓦锅中放足量水,大火煮沸后将滤渣袋放入,小火煮20分钟后关火。

  • 4 放入盐,搅拌至完全融化的饱和盐水。

  • 5 彻底晾凉后调入高度白酒,制成腌渍盐水。

  • 6 将鸭蛋放入盐水中,,因盐分含量高,蛋会浮出水面,可用盘子将蛋压在盐水中,盖上盖子。

  • 7 将瓦锅放在通风阴凉的地方。

  • 8 30天后,将腌渍好的咸蛋取出

  • 9 用清水冲洗干净后,放入大火烧沸的锅中,煮或蒸10分钟。

  • 10 温热时吃,出油啦!太美味啦!

命理测算

更多>