炕蛋汤

用料

鸭蛋、五花肉、葱、豆芽、八角、胡椒、盐、味精

做法
  • 1 将五花肉切成小块,剁成肉末;再拿出备好的葱白,用刀剁碎,将剁好的肉末、葱末放入盘中,同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料,打入鸭蛋,用力搅拌均匀。

  • 2 往锅中注入清水,用大火烧开,加入豆芽再烧开,后改为“文火”

  • 3 用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中,盖上锅盖,用文火慢慢煮上8至10分钟(这个过程俗称“炕”),待汤烧开即可。

  • 4 起锅装盘,放入香菜(葱花),即可食用。

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