凉拌手撕茄子

用料

茄子两根、大蒜两瓣、香菜少许、八角两个、酱油少许、鸡精少许、白糖少许、盐少许、豆油少许

做法
  • 1 食材:茄子、大蒜、香菜、八角。

  • 2 茄子表皮里有很多对人体有益的物质,所以不要去皮,只要在清洗茄子的时候,往手心里放一撮盐,反复揉搓茄子表面,然后再拿清水洗净,浸泡五分钟,就可以把茄子洗干净。

  • 3 蒸锅中放入水,待水烧开后放入茄子。

  • 4 选择蒸煮,十分钟。

  • 5 在茄子上锅蒸的同时,把两瓣蒜拍扁,放入捣蒜器中捣成蒜泥。

  • 6 准备好蒜泥和香菜段。

  • 7 锅内放豆油少许,待油八成热时放入八角,小火反复煸炒,等八角煸出香味,慢慢变黑后关火,放凉,待用。

  • 8 茄子蒸好后开盖放凉。

  • 9 待茄子、八角油放凉后,准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。

  • 10 带上保鲜手套后把茄子手撕成条状,依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油,拌匀即可。

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