黑芝麻炭黑月饼“我们黑着呢”

用料

黑芝麻粉10g、植物黑炭20g、普通面粉90g、转化糖浆80g、食用油30g、枧水3g、内馅料360g、咸蛋黄12只、全蛋液(刷表面)适量

做法
  • 1 所有饼皮材料用刮刀压拌均匀成团(不用手揉),静置20-30分钟。

  • 2 生咸鸭蛋黄备好待用(每只约重15克),内馅分成12个,(我用的金莲蓉)每个重30克。讲馅料包裹好咸蛋黄,全部包好后备用。

  • 3 月饼皮静置好后,分成12个,每个约重17克。饼皮包入莲蓉蛋黄馅儿,内馅外部轻沾少许面粉防粘,放入模具,一次压制成型。

  • 4 烤箱预热200℃,喷少许清水在月饼坯上,放入烤箱中层烤5分钟,取出在月饼顶面刷薄薄一层全蛋液,再次放入烤箱烤约12-15分钟,晾凉后装袋,室温放置一至两天,即可回油到最佳状态。

  • 5 最后成品图,也可以不加芝麻粉,直接用黑炭粉30g

命理测算

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