咸蛋黄焗虾

用料

咸蛋黄1~2只、虾10只、鸡蛋黄1只、面粉一匙、料酒适量、香菜随意

做法
  • 1 1.整理虾,掐去虾头,去泥线,尾巴上的刺摘掉;2.沿着虾背剪开,到尾部,如果不是很会去泥线,这样剪开,取泥线会更方便;3.香菜洗净切段;4.咸鸭蛋取蛋黄放锅里隔水蒸25分钟左右,蒸熟,把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎,备用。

  • 2 1.适量油下锅,大火烧至7成,取虾头炸点虾油;2.下少许料酒,少许盐,喜欢可以加胡椒粉,拌虾,稍微腌制一下。3.把鸡蛋黄打散,倒进虾中,让虾粘满蛋黄汁,然后下适量面粉(或生粉)进去和虾搅拌。

  • 3 倒虾入油锅炸,炸到虾脆;炸好的虾,沥油。

  • 4 1.锅中放少许虾油,下咸蛋黄,稍稍拌炒,直到起砂;2.迅速把炸好的虾倒进去,快速拌炒,虾裹上咸蛋黄酱,时间不用太久,拌匀即可起锅。

  • 5 最后把虾上碟,撒上香菜末。

命理测算

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