蟹黄豆花

用料

嫩豆腐1块、咸鸭蛋6个、火腿肠1根、豌豆少量、鸡精少量、盐少量

做法
  • 1 咸鸭蛋用开水煮熟

  • 2 豆腐切块用开水煮1—2分钟

  • 3 将咸鸭蛋蛋黄剥出

  • 4 蛋黄用勺子碾碎

  • 5 豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出

  • 6 下油,用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压

  • 7 炒到成糊糊状下少量水

  • 8 下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块

  • 9 下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐

  • 10 下豌豆

  • 11 豌豆煮好后下火腿肠丁

  • 12 勾芡起锅

  • 13 装盘

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