蜜汁山药

用料

铁棍山药500克、青红丝适量、白砂糖150克、麦芽糖50克、清水100克

做法
  • 1 把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

  • 2 锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

  • 3 然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

  • 4 在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

  • 5 待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

  • 6 炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

  • 7 山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。

  • 8 然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。

  • 9 山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。

  • 10 拣出山药码盘,

  • 11 把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

  • 12 把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。

命理测算

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