中秋月饼

用料

饼皮:、低筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油90克、枧水6克、馅料:、白莲蓉适量、鸭蛋黄适量、红豆沙馅适量、鸡蛋1个

做法
  • 1 把转化糖浆,花生油,枧水放入盆中,筛入低筋面粉!

  • 2 将面揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时!

  • 3 如果做蛋黄馅,可用色拉油将蛋黄泡30分钟!如果做豆沙馅,可直接分成小份直接包!

  • 4 把馅料分成想做月饼克数的若干等份!

  • 5 用莲蓉把蛋黄包好,成莲蓉蛋黄馅备用!

  • 6 把静置好的面团分割成小面团!

  • 7 用小面团把莲蓉蛋黄馅包好,收口朝下!

  • 8 把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯!

  • 9 把月饼生坯放进烤盘,用喷壶把月饼表面上喷上少量的水,烤箱160度,将烤盘放入中层烤15分钟,月饼定型!取出月饼放凉后,刷蛋液,再放入烤箱烤5分钟即可!

命理测算

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