虾仁炝芹菜

用料

芹菜适量、海米适量、姜末适量、盐适量、香油适量、味精适量

做法
  • 1 将芹菜摘洗干净,切成2.5cm左右长的段。

  • 2 在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发,待用。

  • 3 切好段的芹菜放入锅内焯一下。(火候掌握:锅内水烧开后放入切好的芹菜,待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可,千万不可焯得过烂,那样会严重影响口感。)焯好后放入凉水中投凉。

  • 4 将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分(水分一定要控干净,实在不行可以用手稍微攥一下水分,但不要太用力,否则会影响外观)。

  • 5 控干水分的芹菜放入容器内,加入发好的海米(如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段)。放入适量食用盐、味精和香油(香油可较拌其它凉菜时多放一些)。拌匀即可。 如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。

命理测算

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