胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒

用料

油皮配料:、中粉200克、猪油40克、黄油20克、白糖10克、盐3克、水90克、油酥配料:、中粉140克、猪油40克、黄油20克、辅料:、咸蛋黄6枚、豆沙馅275克、朗姆酒适量、蛋黄液一枚的量、黑芝麻适量

做法
  • 1 油皮配料和油酥配料分别混合均匀,油皮分成30克每枚,油酥分成18克每枚,油皮团圆压扁,包入油酥。

  • 2 包口向上压扁,赶成椭圆形。

  • 3 卷成卷,封口向上,盖保鲜膜,松弛20分钟。

  • 4 泡发的红豆,用煮米饭的水量,电饭锅煮米饭的水量,蒸煮酥烂捣成泥,不要太软烂,口感更粗犷。咸鸭蛋烤箱烘烤3分钟,取出成热刷匀朗姆酒去腥,切两半,切口向上埋入豆沙馅。

  • 5 松弛好的酥皮两头捏紧,从一头向另一头卷起,压平赶圆皮,包入豆沙蛋黄馅,刷蛋液,撒芝麻,入烤箱,上下火170,30分钟烘烤即可。

  • 6 烘烤过程中,间歇刷2次蛋液,成色更好看。

  • 7 柔软,清淡,味道还行,就是皮不够酥爽,我会继续努力的。

命理测算

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