上汤豌豆尖

用料

豌豆尖250g、咸鸭蛋1个、松花蛋(皮蛋)1个、金华火腿少许、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡萝卜少许

做法
  • 1 咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎,蛋白的部分切丁;松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁;大蒜去皮;豌豆尖摘取老茎洗干净

  • 2 热锅凉油大火烧热,入大蒜爆香,到表面微微金黄皱起即可;入转中火入咸鸭蛋黄略炒化(这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫),入清水适量煮开,煮至汤色呈黄色

  • 3 放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白,加盖中小火焖熟

  • 4 最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟,关火按个人口味调入盐等即可。

命理测算

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