蛋黄焗皮皮虾

用料

皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、葱、姜、盐适量

做法
  • 1 皮皮虾放在清水里洗净

  • 2 沥干水分

  • 3 咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄

  • 4 锅中倒入山茶油,大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾

  • 5 油炸30s后全部捞出

  • 6 再开大火,将油温重新加热到八成热,

  • 7 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

  • 8 锅中留底油,放入咸蛋黄

  • 9 小火炒制蛋黄开始起沙

  • 10 放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来

  • 11 依个人口味加入少许盐调味,再倒入炸好的皮皮虾

  • 12 翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

命理测算

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