“蟹黄”豆腐火锅

用料

韧豆腐1盒、咸鸭蛋黄2个、蟹棒2根儿、黄酒10ML、鸡汁5ML、水30ML、糖10克、盐5克、白胡椒粉1克、香葱2根、姜适量

做法
  • 1 韧豆腐切成1.5厘米的方丁,放入盆中

  • 2 在豆腐中加入5克盐,倒入适量开水(没过豆腐)浸泡10分钟

  • 3 蟹棒切成1.5厘米长的斜刀,用开水焯好,葱姜切好备用

  • 4 10分钟后,将豆腐控干水份,放入纸火锅中,在放上熟的蟹棒备用

  • 5 咸鸭蛋黄2个,加入黄酒,白糖,鸡汁,白胡椒,水和适量盐

  • 6 把蛋黄碾碎,搅拌均匀备用

  • 7 热锅凉油,放入姜丝爆香

  • 8 倒入调好的蛋黄液,翻炒搅拌,蛋黄液起泡即可关火

  • 9 将炒好的蛋黄倒入纸火锅中,撒上香葱末

  • 10 点燃酒精,加热纸火锅

  • 11 烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用

命理测算

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