虎皮凤爪

用料

鸡爪适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜片适量、姜片适量、麦牙糖适量、白醋适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、豆鼓适量

做法
  • 1 冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净

  • 2 水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去

  • 3 把处理好的鸡爪倒入煮20分钟

  • 4 煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..

  • 5 下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅

  • 6 净锅上油

  • 7 加入鸡爪炸

  • 8 炸成金黄

  • 9 捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好

  • 10 八角, 桂皮,花椒, 香叶

  • 11 包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟

  • 12 煮后再改成蒸的方式15分钟

  • 13 蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许

  • 14 加上干辣椒拌均

  • 15 蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.

  • 16 15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..

命理测算

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