鸭黄豆角

用料

咸蛋黄两个、豆角、玉米淀粉、盐、味精

做法
  • 1 豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝

  • 2 锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水

  • 3 马上放冷水中过凉

  • 4 一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉

  • 5 让豆角裹匀淀粉

  • 6 锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色

  • 7 然后捞出控油

  • 8 咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎

  • 9 锅内留底油

  • 10 油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

  • 11 炒至蛋黄微微起小泡

  • 12 下入炸过的豆角

  • 13 加盐和味精调味

  • 14 快速翻匀出锅即可

命理测算

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