巧克力芋头蛋黄月饼

用料

低粉190克、好时巧克力酱160克、花生油58克、可可粉5克

做法
  • 1 称出等量巧克力酱后倒入等量花生油,为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。

  • 2 我一般都是带手套操作,将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团装入口袋中冷藏备用。(这样保存的面皮即便隔夜一样好用)

  • 3 如果做75克的月饼那么饼皮是22克,馅料及蛋黄共计53克就可以了。

  • 4 如果做100克的月饼,那么可以巧克力皮30克,馅料及蛋黄共计70克。

  • 5 烘焙时间:可根据自家烤箱调整,基本上需要200度12-15分钟,烘焙标准不湿底,不粘手,凉了以后有硬度不会软。

命理测算

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