玉米炒蛋

用料

玉米(口感脆的那种)1、鸡蛋或鸭蛋1(蛋个头小可用两个)、小葱适量、盐适量

做法
  • 1 准备食材:新鲜玉米一个,鸡蛋或鸭蛋一个(图片中为鸭蛋),小葱若干

  • 2 玉米切粒,一头顶住器皿,用刀从尾部推下去,推的时候注意把握刀的方向不要偏,以免玉米粒只削下一半。(一定要用新鲜玉米炒口感才会好,虽然市面上有直接可食用的玉米粒,但都不新鲜)

  • 3 只需要4刀,玉米粒就能完全削下

  • 4 小葱切丁,葱白和葱绿分开,因为炒的时候放的顺序不一样

  • 5 蛋打入碗里备用,不用事先打碎,因为蛋黄容易粘碗。

  • 6 锅里放少量油,油的用量大致和平时煎一个荷包蛋的用量差不多,等油温6至7成热倒入玉米粒翻炒(切记:油温太高倒入玉米粒会立刻变焦,口感会很老)。

  • 7 翻炒差不多后,将玉米粒在锅底平铺均匀受热,打碎蛋液,等玉米粒在锅中蹦跳时将蛋液均匀撒到玉米上,迅速用筷子在锅中搅拌,让玉米粒和蛋液混合均匀。

  • 8 蛋液开始凝固后用铲子翻炒

  • 9 看蛋黄颜色差不多时撒入葱白,适量盐继续翻炒,快要起锅时撒入葱绿,一道美味的玉米炒蛋完成了。

命理测算

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