虾仁滑蛋

用料

鲜虾300克、鸡蛋4个、糖少许、蛋白1茶匙、油3茶匙、温水1茶匙

做法
  • 1 1.鲜虾洗干净,放入冰箱冷冻室30  分钟取出,用剪刀剪去虾头。

  • 2 2. 用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾  部,将虾壳剥掉。

  • 3 3. 剔出虾线。

  • 4 4. 肚子的黑线也要取出。

  • 5 5. 洗干净剥好的虾仁,沥干水。

  • 6 6. 用厨房纸或纱布进一步吸干水。

  • 7 7. 虾仁用少许盐、    1/3 茶匙淀粉、    1/2 茶匙油腌好,     用保鲜纸包好放    入冰箱30分钟。 8. 鸡蛋打入碗中后,打散,放入  少许盐、糖,入锅炒制时,加  一点温水搅匀。

  • 8 8. 鸡蛋打入碗中后,打散,放入  少许盐、糖,入锅炒制时,加  一点温水搅匀。

  • 9 9.中火,放入油3 汤匙,用三至四 成热油温 (约100℃)    浆好的虾 仁轻放落油锅,虾仁两面转红色 马上铲起。

  • 10 10. 虾仁沥油铲起倒入蛋中。           油留锅中,用来炒蛋。

  • 11 11. 锅烧热,大火,倒入蛋液和虾      仁快速炒几下,即可出锅。

命理测算

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