最简单的抹茶蔓越莓冰淇淋

用料

新鲜鸡蛋黄3只、淡奶油300g、细砂糖50~70g、抹茶粉12~15g、蔓越莓适量

做法
  • 1 将细砂糖全部放入鸡蛋黄,用电动打蛋器打到蛋黄发白,有纹路即可。

  • 2 淡奶油取70g加热到沸腾。立即缓缓倒入打发好的蛋黄液中,同时用打蛋器不停的打匀!记住,是同时进行!这样蛋黄就得到有效杀菌!鸡蛋超过70度就能有效杀菌。

  • 3 以上鸡蛋混合液放凉的同时,开始打发230g淡奶油。将抹茶粉全部倒入淡奶油中,稍拌匀,这一点是必要的,要不抹茶粉就漫天飞啦!电动打蛋器打发到8成,有清晰纹路。

  • 4 将蛋黄混合液和蔓延莓一起倒入打发好的淡奶油,记住,一定要等混合液冷定后。打蛋器低速稍打匀。

  • 5 倒入容器中,冰箱冷冻5小时以上。吃时提前十几分钟取出回温。

命理测算

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