蒸鸡蛋糕

用料

鸡蛋3只、低筋面粉80克、玉米油45克、砂糖50克、柠檬汁数滴

做法
  • 1 烧一锅50度水温的水。

  • 2 三个鸡蛋打入打蛋盆中,倒入50克砂糖和数滴柠檬汁。

  • 3 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中,隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟,使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。

  • 4 而后改用高速档,将蛋糊打至乳白色,此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。

  • 5 再改用中速档继续搅打,将蛋糊内的大气泡打碎,使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。

  • 6 离开隔水盘。开始筛入低粉。兜底搅拌,大概20到30下就达到无粉状态了。(另外烧一锅水准备蒸蛋糕用)

  • 7 倒入玉米油兜底翻拌均匀。

  • 8 将面糊倒入不粘模具中震模数次。

  • 9 模具盖保鲜膜放入以烧开的锅中隔水蒸25分钟。蒸好后不要立即开锅盖。闷锅5分钟再开锅盖。

命理测算

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