完美水波蛋

用料

鸡蛋一个、水适量、白醋1/2杯

做法
  • 1 最好选用新鲜的鸡蛋,这样蛋白比较粘稠,煮的时候比较不容易散,形状就好看,絮状物就少,把鸡蛋磕在碗里备用

  • 2 选一个深点的锅,水多一点,煮沸

  • 3 烧水的时候准备白醋,白醋要多一点,占水的比例的1/6左右,白醋的加入可以让蛋白尽快凝固,这样蛋白可以包裹住蛋黄,整个鸡蛋才不至于煮散掉

  • 4 水开后

  • 5 水开后,倒入白醋,拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡,然后关火

  • 6 在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里,不要开火,让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形

  • 7 此时不开火,让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟,如果是冬天水凉的快,在蛋白成形以后,用尽可能小的火,加热一分钟左右,即可用漏勺捞出鸡蛋,动作一定要小心,不要戳破蛋黄

  • 8 表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉,然后轻轻的冲掉表面的白醋,完美的水波蛋就完成了!

命理测算

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