青椒钵钵鸡

用料

鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡肝、青椒、芹菜、姜、藕、黄瓜、豆腐皮、料酒、花椒油、香油、鸡精、竹签

做法
  • 1 鸡腿洗尽,放入冷水中,加入姜和料酒煮

  • 2 水开后20分钟,捞出鸡腿,去除鸡腿上的肉,将鸡骨放回水中继续小火炖(一定要是20分钟,这样鸡肉才脆,熟了又不老)

  • 3 鸡胗,鸡肝切片,放入汤中煮,大概5分钟后捞出

  • 4 鸡腿肉手撕或用刀切成小块

  • 5 鸡肉,鸡胗,鸡肝串在竹签上备用

  • 6 黄瓜,藕切片,豆腐皮切条(任何素菜都行)

  • 7 将素菜一一放入汤中烫熟,用竹签串起来备用

  • 8 将炖鸡骨的汤盛入一个大钵(锅,盆,大碗都行),加入鸡精,盐调味,汤的咸味一定要足

  • 9 青椒切丁,芹菜切段

  • 10 用油将鸡油爆香,如果没有就直接炒青椒,油一定要多

  • 11 青椒炒香后放入芹菜

  • 12 翻炒几下,放入花椒油,香油

  • 13 将炒好的青椒丁连同锅中一起倒入装鸡汤的盆中

  • 14 汤放凉后,将串好的鸡肉和素菜放入汤中浸泡,10分钟后就可食用了

命理测算

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