价廉物美——黔江鸡杂

用料

鸡珍5个、鸡肠适量、鸡肝适量、香菇(或任意一种菌类)适量、洋葱1个、芹菜适量、圆白菜适量、窝笋1根、泡姜泡椒适量、大蒜几颗、泡菜适量、郫县豆瓣一勺

做法
  • 1 首先将鸡杂清理干净,撒盐搓洗两遍。鸡珍鸡肝切片,鸡肠切手指长的段,装入盆中,加适量盐、料酒腌制去腥备用;将其他配菜也洗净切好备用。

  • 2 锅中放油,油量比平时炒菜时要多一些,待油温八九成热的时候,下入鸡杂过油后捞出。为避免浪费,锅里的油就别倒了,加热将油中的水份蒸发掉,加入两勺郫县豆办翻炒出颜色,入泡姜泡椒大蒜继续翻炒。

  • 3 独家配料出场:重庆人俗称的“跳水泡菜”,其实也就是昨天晚上做的泡菜,今天取用,很清脆爽口的。加入泡菜略微翻炒。

  • 4 接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻,后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀,加一点白糖调味后起锅装盆。

  • 5 一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了。服务员,打盆饭来……价廉物美——黔江鸡杂

  • 6 表面再撒上一点儿香菜段儿,引得人口水直往下流啊。

  • 7 最后咱来算算成本:鸡杂30元,配菜+油盐柴米+调料算20块吧,总共也就是50块钱。而今天这点材料,在外面餐馆48元一锅,至少得做成三锅吧,怎么算都觉得自己赚嗨了。哈哈。

命理测算

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