酸萝卜鸡杂

用料

鸡杂1000g、土豆500g、青笋头500g、魔芋250g、酸萝卜泡椒泡姜适量

做法
  • 1 首先,准备的主要食材:鸡杂(鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把)。买回来的鸡杂注意要洗干净噢,我是用面粉反复用清水清洗的。

  • 2 洗好的鸡杂过一下水。放在一旁备用。

  • 3 这个时候我们要准备各种配料了。

  • 4 既然叫酸萝卜鸡杂,那么酸萝卜肯定是主角了,切成条状。然后泡姜切片,泡椒(两种,一种野山椒提升辣味。一种红泡椒)切成小节。

  • 5 接下来剥蒜,青花椒拍碎,配好各种香料,老姜块状拍烂,干辣椒切节过一下水(过水后辣味会逼出来)。

  • 6 嫩姜切成丝,芹菜斜切成段状,芹菜叶也留一点。青椒和葱都切成小段备用。

  • 7 配料准备好了,这个时候该准备配菜了。这次我准备的土豆、青笋头、魔芋。土豆青笋头去皮滚刀切块备用。

  • 8 魔芋切条状,水开后加一点盐倒入魔芋过一次水捞出备用。

  • 9 开始真正的烹饪时间了噢。放油烧热后放入豆瓣酱,因为这次准备做一大锅,所以放了四勺。

  • 10 炒香后放入蒜、干辣椒、老姜、青花椒和香料,紧接着倒入酸萝卜泡椒泡姜煸炒一下,加入适量水。

  • 11 熬制大概二十分钟,加入魔芋、土豆、青笋头,这些食材比较不容易入味,所以烧的要久一点,大概四十分钟吧。

  • 12 这个时候土豆这些都入味了,放入嫩姜丝,青椒段,芹菜段。

  • 13 然后放入鸡杂,记着小肠最后放噢,不然就不脆了。加入盐、味精、酱油、少量醋和白糖就可以起火锅了,最后撒上小葱和芹菜叶点缀。

命理测算

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