泡椒炒鸡肝

用料

鸡肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油

做法
  • 1 鸡肝去筋和膜,用盐和生粉揉搓一下后,清水冲洗干净

  • 2 用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中的有毒物质

  • 3 鸡肝切成片状

  • 4 泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段

  • 5 鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀,腌制5分钟

  • 6 锅置火上,烧热放油,炒香姜丝和干辣椒

  • 7 倒入鸡肝

  • 8 炒2~3分钟至变色

  • 9 倒入泡椒,与锅内食材一同拌炒30秒

  • 10 下大葱,迅速炒拌均匀,盐、花椒油调味,即成

命理测算

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