【蛋炒饭】的8种做法

用料

米饭、鸡蛋

做法
  • 1 南瓜鲜虾炒饭主料: 米饭;南瓜 适量;虾 适量 调料: 盐、4克、鸡精、2克;小葱、5克;橄榄油、适量准备:南瓜去皮去芯切丁;虾仁剥壳开背去虾线(虾头不要丢掉,黑木耳鸡肝汤里有妙用);香葱切成粒 制作: 1、锅中放橄榄油,下南瓜丁翻炒至微软,要勤翻锅,防止南瓜丁沾锅。炒好后盛出备用 2、把处理好的虾仁倒入锅内翻炒,至虾仁成球状八分熟盛出备用 3、在锅里倒入少许油,把米饭倒入翻炒,不用加水,两面翻动滚炒,直到米粒颗粒分明 4、倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁,把所有原料全部翻炒均匀,调入盐 5、要出锅前撒上香葱粒,再拌匀即可盛盘

  • 2 青椒肉丝炒饭材料(两人份):青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗 调料:酱油,糖、鸡精各适量 准备工作:    1、青椒切丝,鸡蛋打散    2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀    做法: 1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火)。 2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火)。 3、用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火)。 4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。

  • 3 鲜虾咖喱炒饭材料(2人份): 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 调料: 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。 做法: 1、鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干; 2、锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用; 3、另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒; 4、加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀; 5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可。 Tips: 1、鲜虾留着尾巴既好看又补钙,当然老人和小孩吃就要去除; 2、先炒胡萝卜可以使营养物质充分地被人体吸收,味道也更香甜; 3、最后放入大虾同炒的时候一定要迅速,不可久炒,因为虾已经熟了,时间长了味道就不鲜了。

  • 4 扬州炒饭原料:虾仁,胡萝卜3,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,白米饭一大碗。 调味料:盐,香油,玉米淀粉,植物油。 做法: 1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。 2.将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。 3.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。 4.锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。 5.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。 6.将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。 7.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。 8.加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

  • 5 豆包炒饭原料:日式豆皮包、鸡胸肉、飞鱼籽、香菇、黄瓜、胡萝卜、米饭。 调料:高汤、味霖、日式酱油(或生抽)、糖、盐、淀粉、花雕酒。 事先准备: 1、豆包一切为二。 2、鸡胸肉切丁,加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀,腌制一会儿。 3、香菇去蒂切丁;胡萝卜、黄瓜切丁。 做法: (一)豆包入味: 豆包放入锅内,加入适量高汤、味霖、酱油、糖煮开,转小火焖煮至汤汁略收干后关火。 (二)炒饭: 1、锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出。2、锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿。 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出。 3、锅内热少许油,加入米饭炒散。 再加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。 加适量盐翻炒匀。 4、加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。 5、用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可。 tips: 1、豆包要先煮入味后再包米饭,不调味的话,口感不好。 2、无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料,随喜好。 3、炒米饭由于要分次煸炒食材,所以每次不宜使用过多的油,一点即可,否则会太过油腻。 4、若要添加飞鱼籽,记得不要久煮,最后再加

  • 6 蘑菇五谷饭原料:鸡胸肉、蘑菇、洋葱、盐、料酒、黑胡椒、蚝油、橄榄油 有机五谷米:大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁 做法: 1、五谷米清净杂质后,用水浸泡30分钟,蘑菇洗净后切小片,洋葱切小粒,鸡胸肉洗净后切小粒,用料酒、黑胡椒腌制 2、五谷米放入电饭煲中,按正常煮饭的水量加入适量水,加入1小勺橄榄油,按煮饭键 3、等待煮饭时,炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油,倒入洋葱粒,稍炒,出味后倒入鸡肉粒翻炒 4、炒至鸡肉色变白时倒入蘑菇翻炒1分钟,加入1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀调味料即可盛出 5、待煮饭键跳起时,拨下插头,倒入炒好的鸡肉蘑菇,和五谷饭一起拌匀,盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可

  • 7 西红柿鸡蛋炒饭原料:西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭 配料:盐、糖 做法:1.炒鸡蛋西红柿 2.加入冷饭翻炒均匀,即可出锅 tips: 1.尽量选熟透的西红柿,这样汤汁比较多,比较容易入味 2.西红柿尽量切成小块,比较容易出汤 3.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感,或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状,在炒的过程中淋入,也可以加强口感

  • 8 金银包炒饭材料:冷饭 毛豆仁 鸡蛋 玉米粒 青红椒粒 胡萝卜粒  准备:冷饭泡在打散的鸡蛋液中浸泡7分钟,让米饭充分吸收蛋液    做法:    1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康); 2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身); 3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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