黔江鸡杂

用料

鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡冠、土豆、魔芋、泡姜泡海椒、葱姜蒜、红油、干辣椒干花椒、盐鸡精、豆粉、蒜苗

做法
  • 1 鸡胗打花刀,鸡心滚刀切成片,鸡冠鸡肝片成片,加入盐、葱姜、料酒腌制,

  • 2 拣去葱姜加入干豆粉抓匀,泡萝卜切条,泡姜泡辣椒切颗,姜蒜切粗颗,

  • 3 锅内下较多的油,将土豆条、魔芋条炸熟捞出打底,再将油烧至八成热,下入鸡杂滑油至熟捞出沥油。

  • 4 锅内留底油,加入红油烧热,下入花椒干辣椒爆香,下入泡姜、泡辣椒粒爆炒,再下入葱段和 姜蒜粒炒香,

  • 5 下入泡萝卜条炒两分钟再下入鸡杂翻匀,调入鸡精、胡椒粉和醪糟汁盛入盆中,撒上蒜苗和葱段

命理测算

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