卤鸡肝

用料

鸡肝500克、鲜橙皮半个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、有机酱油20克、盐5克

做法
  • 1 将新鲜鸡肝充分清洗干净

  • 2 鸡肝浸泡12个小时左右,水要没过鸡肝,中间最好换1-2次水

  • 3 去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜

  • 4 凉水下锅,开锅后去掉上面的浮沫,焯透即可

  • 5 将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中,倒掉焯过鸡肝的水

  • 6 调制卤料:锅里另加清水,放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料,烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右,使其更加入味

命理测算

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