炒鸡杂

用料

鸡杂约300g(图片里只用了鸡肝)、洋葱中等大小半只、葱蒜适量、姜少许、料酒1-2勺、水淀粉少许、豆瓣酱/老干妈/其他酱料视个人口味适量、盐、白糖、生抽视个人口味适量

做法
  • 1 鸡杂洗净切片,鸡胗切薄片,鸡肝不用切太薄。洋葱切片、葱蒜切细粒(如有葱蒜的话)、姜切薄片。

  • 2 鸡杂以淀粉、姜片、料酒和盐拌匀略腌制。视个人口味可再加入糖及酱油。

  • 3 取不粘锅或长期使用的铁锅,锅内加少量食用油,入葱蒜辣酱爆香。(如这些都没有,直接跳转下一步)

  • 4 放入洋葱略翻炒。

  • 5 放入腌制后的鸡杂,小心翻炒至熟。过程中可能容易粘锅,可多下一些油。

  • 6 炒至鸡杂完全变色,全熟出锅。

命理测算

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