芋头烧鸡

用料

三黄鸡一只二斤、芋头一个一斤、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加

做法
  • 1 三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块

  • 2 做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用

  • 3 在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味

  • 4 放入焯好鸡块翻炒两三分钟

  • 5 倒入老抽上色调味

  • 6 倒入料酒

  • 7 倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时

  • 8 汤汁收到一半的时候放入两块冰糖

  • 9 放入芋头块再炖十五分钟

  • 10 出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了

命理测算

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