芹菜炒鸡杂

用料

鸡杂一只鸡的(包括心、肝、胗、肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、郫县豆瓣酱少许

做法
  • 1 新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

  • 2

  • 3 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

  • 4

  • 5 汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用

  • 6

  • 7 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油

  • 8

  • 9 下姜、蒜和泡椒炒香

  • 10

  • 11 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒

  • 12

  • 13 下芹菜同炒,炒断生即可

  • 14

  • 15 加糖、盐调味即可

命理测算

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