川味鸡杂

用料

鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、青椒圈、青蒜碎、干辣椒段、花椒、蒜片、姜片、葱花、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋

做法
  • 1 将鸡杂适当处理,鸡心对切,鸡胗打梳子花刀后横切成片,鸡肝切片,鸡肠切段,飞水后待用

  • 2 炒锅上火,放底油,烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅,放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒

  • 3 烹料酒,放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油,翻炒均匀后,放青椒圈翻炒,点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可

命理测算

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