鸡肝酱Chicken Liver Pate

用料

生鸡肝250g、黄油50g、洋葱四分之一个大洋葱、百里香适量、盐适量、现磨胡椒适量、红酒3大勺、罐头黄桃(可选)2-3瓣

做法
  • 1 鸡肝清洗干净并在盐水里泡一小时,这样可以比较好的去除鸡肝的腥味和苦味,并使血水渗出。之后取出,去掉筋膜备用。

  • 2 将黄油一分为二,一部分用于煎鸡肝,另一部分稍后加入打好的鸡肝泥中。将洋葱、百里香切碎备用。

  • 3 黄油下锅,油热后倒入鸡肝,煎到两面焦香后盛出。

  • 4 在同一个锅里炒洋葱,至洋葱变软颜色透明后,倒入煎好的鸡肝,加入红酒、黄桃、现磨胡椒、百里香和适量盐,小火炖煮5分钟,至锅中液体收干。

  • 5 把锅中食材全部倒入料理机中打至顺滑,趁热加入剩下的黄油,充分搅拌,让黄油融化在鸡肝泥中。

  • 6 把鸡肝泥从料理机中倒入容器,冷却后放入冰箱至少冷藏一晚后食用。

  • 7 鸡肝酱可以直接抹面包,也可以放入裱花袋,挤在两面用黄油煎脆并一分为四的吐司薄片上,点缀一两片香草即可成为一道开胃小食。

命理测算

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