香橙烤仔鸡

用料

仔鸡1只、白砂糖1份、白酒2份、李锦记精选生抽2份、大葱2根、生姜末适量、蒜末适量、草果2颗、肉豆蔻2颗、黑胡椒粉少许、橙子1个、柠檬汁一勺、柠檬香茅适量

做法
  • 1 鸡开膛。去掉头和爪子

  • 2 将橙皮黄色的部分削下切成末

  • 3 李锦记精选生抽(别的酱油也可),白砂糖,白酒按照2:1:2的比例混合,放入拍碎的草果和肉豆蔻,放入姜末,蒜末,橙皮末,蒜末将鸡腿浸入,撒上胡椒粉,放入柠檬香茅和葱

  • 4 连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。(只腌半小时也能吃)

  • 5 将腌制鸡的汤汁过滤,放入厚底锅,加入柠檬汁,小火熬制,直到水分减少二分之一。鸡皮朝下,将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸,避免局部烤糊,放入葱段,刷上酱汁200度,上下火烤15分钟。

  • 6 翻面刷酱汁,烤5分钟,拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟,总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些,可以多烤几分钟,建议盯着,不然容易糊。

命理测算

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