新疆大盘鸡

用料

仔公鸡一只、土豆两个、青菜椒两个、甜椒两个、干辣椒约一两(可依个人口味增减)、鲜朝天椒半两、老姜一块、蒜两个、白糖两大勺、葱半两、八角两玫、桂皮两小块、酱油三大勺、料酒三大勺、盐味精适量

做法
  • 1 仔鸡整理好后切小块,洗净;土豆去皮后切小滚刀块;青、红椒切块;鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段;老姜、蒜均切片;将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用

  • 2 锅中放少量油,下白糖后用小火炒制融化,倒入沥干水分的鸡块,不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色

  • 3 将炒锅洗净后置火上烧热,放油烧至五成热,下花椒、干辣椒炒出香味

  • 4 改小火,下姜蒜片、酱油炒约半分钟

  • 5 下鸡块翻炒约一分钟

  • 6 加入约三碗水、八角、桂皮,加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟

  • 7 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟

  • 8 放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖)

  • 9 放葱段、味精。关火,出锅

命理测算

更多>