新疆正宗柴窝铺辣子鸡

用料

仔鸡一只,(三黄鸡就行)洗净,剁成麻将大1.5公斤左右、花椒20克、红辣皮子50克、葱姜少许、盐、老抽、白糖、十三香少许、啤酒一小杯

做法
  • 1 油烧6分熟,炸花椒,辣皮子,炸出香味,煸出红油,花椒快焦可捞出也可不捞,放入鸡块,煸炒,炒至没有水分,也就是锅底的汤是油而不是水

  • 2 有个偷懒的办法,用微波炉烤个5成熟,比较快,也方便,饭店里一般都是用油炸一下,又快出来又有卖相,只是油炸的东西需要掌握火候,分专业人员不易掌握,危险,而且油炸的东西不要多吃

  • 3 然后加入葱姜蒜末,快速翻炒,加入适量啤酒,调入盐,糖、我个人还喜欢加点十三香,来点老抽调色,最后放味精,出锅、装盘,上面放上香菜!

命理测算

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