西洋参幼鸡清汤

用料

小仔鸡一只、黄酒一小碗、葱两根、姜五大片、西洋参12片、枸杞10颗、干贝4颗

做法
  • 1 将仔鸡流水冲洗20分钟强力去血水

  • 2 煮一锅开水汆烫一下鸡,然后立即泡冷水,水要用软化过的,硬水煮汤容易起末子。把鸡腿卸下来,冷水中保存备用。

  • 3 砂锅煮开水,将姜片和葱煮开,将鸡丢进去大火煮开放酒,大火沸腾时撇末子,末子一定要撇干净

  • 4 将干贝略略洗一下放入汤里,人参也放入汤里,关小火,在几乎不冒泡大约95-98度的情况下煨4小时以上。

  • 5 将汤滤一遍杂质,只留下清汤,放入枸杞和鸡腿大火煮沸,煮沸了立即关火将鸡腿焖熟即可。

命理测算

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