凤凰投胎

用料

猪肚一个、葱段一把、姜5片、胡椒粉一小勺、党参2支、仔鸡一只、糯米250克、香菇5只

做法
  • 1 1. 将猪肚用面粉揉搓抓洗,清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗,去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚,经过反复清洗去掉异味。 另外,备好糯米半斤,浸泡几小时后控干水份,在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。

  • 2 2. 鸡一只,洗净后用盐、料酒腌制15分钟,在鸡脚的关节切一刀,便于将鸡腿折放进腹腔内,然后在鸡肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。

  • 3 3. 在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用针线缝好,扎紧封口;放入高压锅,加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克,葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水,以没过猪肚为宜。大火烧至出气后,保持大气,压15分钟后,转小火继续焖15分钟即可

  • 4 4. 食前,将猪肚捞起

  • 5 5. 切开,取出熟鸡一半手撕,一半另做他用,猪肚切成片。

  • 6 6. 将全部东西放回到原汤中滚热再食。先喝汤,再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。

  • 7 7. 另外,猪肚晾凉以斜刀批成肚片,与焯过水的荷兰豆、黑木耳、胡萝卜片凉拌,只需加入生抽、米醋调味。非常爽口!

  • 8 8. 鸡晾凉也可以单独斩成块。就是一盘下酒菜!

命理测算

更多>