烟熏童子鸡

用料

盐焗鸡调料一包、光童子鸡两只、白糖、茶叶、花椒大料粒适量,烟熏用、锡纸一张

做法
  • 1 童子鸡两只洗净控水,用盐焗鸡料包密封腌制过夜!

  • 2 次日取出,待蒸锅水开后置于蒸锅上,大火蒸制15-25分钟,视童子鸡大小,要保证蒸熟哦!

  • 3 蒸熟后,先不要动仔鸡,容易破皮,稍凉片刻!

  • 4 刷一层老抽(徐锦记)

  • 5 此菜关键在烟熏,要用大火,找一个平时不用的锅子,垫上锡纸,一勺白糖,一些茶叶,一些花椒大料粒(或五香粉一勺),横置三根筷子或者烤网,把童子鸡放上面即可,要稳哦,别翻在锅里,那就悲催了,锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5分钟即可。要么会苦皮!

  • 6 此时就熏制好了,热吃好吃,但永远不会切的漂亮!凉了能切出非常漂亮的鸡块进行摆盘!我家不用等漂亮就没了

命理测算

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