二毛鸡

用料

仔鸡300克、泡萝卜40克、泡姜20克、泡辣椒20克、蒜苗3根、香芹20克、香菜适量、干椒段10个左右、花椒5克、姜、独蒜1个、料酒3大勺、姜汁1大勺、调和油、老抽1大勺、高汤1又1/2杯、十三香2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1大勺、白糖1大勺、盐少量、鸡精

做法
  • 1 将泡萝卜切条,泡姜、姜、蒜切片,干辣椒切段,蒜苗、香芹、香菜切段

  • 2 将鸡肉洗净入碗中,加调料1和花椒腌制备用

  • 3 锅内入油稍多烧到六成热,下干椒、花椒炝出香味,加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟

  • 4 把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀,依次加入调味料2,盐、鸡精除外,用中火焖20分钟左右,中途适当翻炒几下

  • 5 焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐,再炒3分钟左右

  • 6 最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1~2分钟左右即可

命理测算

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