土豆烧鸡

用料

土仔鸡600克左右、四季豆400克、土豆600克、食用油适量、姜、蒜片、花椒10克20克2克、泡椒、豆瓣酱{混合剁细}20克30克、八角、桂皮、山奈2个、各2克、冰糖5克、水、料酒5克、老抽{增色用}5克、盐、鸡精少许

做法
  • 1 鸡肉洗净沥干水份斩小块,放锅中小火煸炒出油,看到外皮断生微黄出锅待用;

  • 2 将就锅里煸出的鸡油下入土豆翻炒至外皮变透明,出锅待用;{洗下锅}

  • 3 再将四季豆煸炒至变色稍干,出锅备用;

  • 4 热锅倒油中小火,下入姜、蒜片、花椒炒出香味,下入混合的豆瓣酱,炒香,加八角、山奈、桂皮、炒匀;

  • 5 下入鸡肉、冰糖炒出香味;

  • 6 加入没过鸡肉的水,倒入料酒中高火煮开后调中小火煮30分钟左右。

  • 7 加入土豆、四季豆翻炒均匀,加入老抽煮15分钟左右至熟,收汁,加入盐、鸡精调味出锅。

命理测算

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