梁山鸡——重庆江湖菜

用料

仔鸡一只、山药一斤(用量随喜好,喜欢的可以多放点)、木耳适量、春笋适量、当归30克、大蒜两头、老姜一块、泡红辣椒约50克、花椒、干辣椒适量(我是抓了一把花椒,一把辣椒)、泡姜一块、豆瓣酱三匙、豆豉三匙、油辣椒50克左右、白糖一大匙

做法
  • 1 炒锅中放约二两油烧到四成热,依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒

  • 2 豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒,继续小火慢炒。

  • 3 待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。

  • 4 下鸡块炒约一分钟。

  • 5 加足量开水烧开后,放入当归,加盖中火烧40分钟。

  • 6 下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。

  • 7 起锅上桌。

命理测算

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